罗永浩把预制菜这事搞这么大西贝究竟冤不冤？

　　说实话，这事儿从昨天晚上开端，我就躺在床上辗转反侧睡不着，就一个想法在脑子里打滚：

　　你们看啊，2025年9月10号下午，罗永浩走进西贝门店，50分钟后，西贝的命运齿轮就开端张狂反转。老罗吃完饭，发了条微博，也就60来个字：“好久没吃西贝了，今日下飞机跟搭档吃了一顿，发现简直全都是预制菜，还那么贵，实在是太厌恶了。期望国家尽早推进立法，强制饭店注明是否用了预制菜。”这话里头，杀伤力最强的其实就俩字儿——“厌恶”。

　　按罗教师日常的战斗力，这都不算重拳出击，顶多算轻抚。他吐槽的要点乃至都不是西贝，是冲着整个预制菜职业去的，西贝仅仅顺路被拎出来当了个典型。这事儿对一个大企业来说，算个事儿吗？底子不算。不理睬就完事了，相似的评论也不是一天两天了，又不是由于食物安全出了人命。成果呢？让人大跌眼镜的操作来了。西贝老板贾国龙的反响，大到像是被人踩了电门。

　　正常企业的反响是什么？抱歉、解说、改善。贾老板的反响是什么？申述、申述、仍是申述！而且是连吼三遍“必定”的那种：“必定会申述！必定必定会申述！”这还不算完，更骚的操作是，贾老板反手推出了一个“罗永浩菜单”，还宣告全国370多家门店后厨悉数敞开观赏。我直接好家伙，这是什么路数？相当于你骂一个饭店菜难吃，老板不只不气愤，还把你吃的那桌菜打包做成“XX套餐”，用你的姓名命名，然后卖向全国？

　　这一套组合拳打下来，原本没事儿的，现在事儿可大了。罗教师是谁？论创业，他但是职业冥灯；论对线，他那是旋风暴风龙卷风，出道以来就没输过。上一个让他这么振奋的同学，叫西门子！现在人都不知道跑哪儿去了。这下可把罗教师快乐坏了，直接赏格10万，全网搜集西贝用预制菜的依据。贾国龙这一通操作，硬是把自己从一场一般的顾客投诉，送进了一场史诗级的公关灾祸。

　　咱们先聊一个中心问题，许多人都想不通，贾国龙哪来的底气，敢拍着胸脯说“西贝没有一道预制菜”？他是真不理解仍是装不理解？其实都不是，他是在玩一个极端高傲的文字游戏。他底子没搞懂问题的本源是什么，问题的本源是咱们对“预制菜”的界说压根就不相同。

　　在咱们老百姓的认知里，啥是预制菜？很简单，不是当场从原材料现做的，从冰柜里拿个照料包出来加热一下，那便是预制菜。而贾国龙抠的是什么呢？是2024年3月，商场监管总局等六部委联合发布的一个《关于加强预制菜食物安全监管促进工业高水平开展的告知》。当然这个告知里并没有清晰提及，但发布了这份告知后，商场监管总局相关司局负责人就《告知》答记者问时清晰说：连锁餐饮企业的中心厨房制造的菜肴，“不归入预制菜规模”。

　　看理解了吗？贾国龙的底气就来自这儿。他的逻辑是：我西贝用的是中心厨房，是提早把菜做好，再送到自己分店的，按“国家规定”，这就不叫预制菜，叫“预加工”。所以他才敢振振有词地说，西贝100%没有预制菜。但顾客配合吗？底子不配合！谁知道你那个中心厨房是不是太上老君的炼丹炉？在消费的人眼里，你从冰柜里拿出一个冷冻了不知道多久的塑料包，放进微波炉或许烤箱里热一下就端上来，那便是预制菜！

　　更打脸的是什么？西贝为了自证洁白，搞了个后厨直播，还发了个长达42页的PPT，具体解说菜品制造流程。成果呢？网友们在直播镜头里，亲眼看到厨师掏出一条提早腌制好的冷冻鱼，包装袋上赫然写着：保质期18个月。还有什么？大包装的浓汤宝、袋装的西红柿汤、袋装的南瓜泥……这不便是此地无银三百两吗？

　　你说你不是预制菜，但你用的东西跟我家楼下超市卖的一模相同，那我为何需要花几十上百来你这儿吃？我在家用浓汤宝煮个面才几块钱，你用相同的玩意儿做个汤就敢收我几十块？这就产生了一个悖论：我直接在自己的中心厨房里，出产预制菜，再送到自己的餐厅，这是不是预制菜？西贝说不算，但顾客的嘴巴和钱包可不会说谎。

　　说实话，咱们真的那么恨预制菜吗？我看不见得！麦当劳、肯德基、华莱士等等，谁不知道都是预制的？但你看有人天天追着骂吗？没有！为啥？由于人家廉价，性价比还高，咱们心里有数，一个愿打一个愿挨，顾客厌烦的，历来都不是预制菜自身，而是花着现炒的钱，吃着预制的菜，顾客被商家当傻子相同蒙在鼓里，这才是西贝真实的“原罪”。

　　咱们来看看西贝的价格，一份胡麻油炒鸡蛋43块，一个面筋39块，一个胡麻油调黄瓜23块............罗永浩那一桌，5个人，点了13道菜，花了663块，人均超越120。就这，贾国龙在媒体面前还一脸冤枉巴巴地说：“我也是个顾客，咱们凭良心说话，（西贝）真不贵。”，他乃至还说：“西贝贵是近些年我国餐饮业最大的冤案”。此话一出，我估量许多人都跟我相同，都想到了当年那个问“哪里贵了”的李佳琦。2025年上半年，全国人均消费开支才14309元，每个人均匀每个月消费不到2400块，就这仍是衣食住行一切开支加起来的，你西贝一顿饭人均一百多，还说不贵？你的底气究竟从何而来？

　　当然！贾国龙自己也供认，曩昔几年的定价战略的确有必定的问题，比方把一些蔬菜和馒头的价格定高了，但他话锋一转，又着重“一分钱一分货”，“西贝用的都是好料”。可问题是，顾客感触不到啊！罗永浩的原话是什么？“能把现做的菜做得满是从头加热的滋味，这肯定是高科技了。”这话说得狠，但也道出了许多人的心声。一位自称在西贝后厨干过半年的职工也泄漏，像马铃薯炖牛腩这样的菜，的确是早上提早做好，分装在盒子里，等顾客点了再拿出来二次加热的。商场里又不能用明火，你哪来的锅气？

　　所以你看，问题的中心底子不是预制不预制的问题，而是价值与价格的严峻不匹配。你卖得贵，没问题，新荣记人均1500，也没人指着它天天骂，但你得让人觉得值。你用着预制菜，省了厨师，省了本钱，提高了功率，成果价格一分不降，还卖得比谁都贵，滋味还不咋地，这就挑战了咱老百姓最朴素的公正观：凭啥？

　　许多人或许会觉得古怪，已然西贝又贵还被群槽，为什么还能活得这么好，全国开了近400家门店，人均消费近百元？路过商场，看着西贝门口排队的长龙，许多打工人都疑惑：“西贝的受众究竟是谁？”

　　答案或许让你意想不到：是学龄前儿童。假如说西贝是成年人眼里的“天价沙县”，那它便是孩子们心中的“商场必吃榜Top1”。

　　西贝很早就把自己的定位从西北菜，悄然改变成了“家庭相聚餐厅”，而且喊出了“家有宝物，就吃西贝”的标语。他们把方针客户精准地圈定在“30岁以上，家庭年收入40万”的集体。抓住了孩子，就等于抓住了背面那个掌握着家庭财务大权的钱包。

　　西贝在巴结孩子这件事上，能够说做到了极致。门口永久有免费的气球、风车；坐上桌就有涂色画本和蜡笔；服务员个个都像幼师，会变魔术，会唱歌跳舞；儿童菜单做成了识字绘本，吃一道菜还能学几个英语单词。乃至还定时举行DIY莜面饺子之类的亲子活动，把餐厅变成了全保管式的儿童活动中心。

　　正是在这种“宝性化服务”的加持下，家长们毫不勉强地为高价买单。孩子快乐，比什么都重要。依据西贝的数据，2024年，他们卖出了超越2000万份儿童餐，儿童客群近650万人次。这就解说了为什么西贝一边被骂，一边生意火爆。

　　但罗永浩这一炮，刚好打在了西贝最柔软的命门上——儿童食物安全。你能够贵，能够服务好，但假如你给孩子吃的都是保质期动辄九个月、十八个月的冷冻预制菜，那家长们就无论如何都不能忍了。这也是怎么回事西贝的反响如此剧烈，由于罗永浩的指控，动摇了他们赖以生存的品牌根基。

　　其实从西贝挑选硬刚罗永浩那一刻起，这场战役的结局就现已注定了。贾国龙或许到现在都没想理解，他的对手其实底子就不是罗永浩，而是罗永浩背面，那股长期以来对餐饮职业预制菜众多、信息不透明的积怨，而罗永浩仅仅那个点着炸药桶的人。

　　咱们为什么一边倒地支撑罗永浩？不是由于有多喜爱他，而是由于他成了咱们的“嘴替”，说出了咱们早就想说却又没处说的话。咱们在外面吃饭，谁没吃过滋味不对的菜？谁没在心里嘀咕过“这是不是预制菜”？但咱们不是罗永浩，咱们没几千万粉丝，咱们质疑店家，八成只会被店大欺客，或许大不了忍了，再也不来了便是。

　　过后贾国龙还说，罗永浩的行为超出了正常顾客的领域，这话就更离谱了，什么是正常顾客？是吃了难吃的菜也有必要给好评？仍是花高价吃了预制菜还得对你知恩图报？罗永浩不便是作为一个消费的人在正常的反响吗？只不过他反响的平台大了点，声响响了点。你说有反响机制，人家反响了，你又不快乐了！反手就要告人家，这是什么机制？“反响就申述”的机制？

　　在这场风云里，西贝的每一步棋，都精准地踩在了言论的雷区上。曝光顾客菜单，涉嫌侵略隐私；坚称100%没预制菜，成果被扒出各种照料包，沦为笑柄；要挟申述顾客，更是把自己完全推到了一切人的对立面。连日以来，西贝的营业额一天掉一两百万，这便是商场最直接的反响。

　　所以，你问我西贝冤不冤？它一点都不冤。打败西贝的，历来就不是罗永浩，而是西贝自己谜相同的自傲和深入骨髓的高傲，这件事也给一切餐饮企业敲响了警钟：在今日这个年代，顾客要的很简单，便是两个东西：适宜的价格和充沛的知情权。

　　你能够用预制菜，能够搞中心厨房，这都是职业趋势，没人挡得住，但条件是你有必要明理解白清清楚楚地告知顾客。像老乡鸡那样，在菜单上清清楚楚地标出来，哪个是现做，哪个是半预制，哪个是复热预制，把挑选权和知情权还给顾客。

　　率直，永久比辩解更有力气，在功率和体会之间，诚笃才是最短的路。而西贝，明显选了一条最远、也最愚笨的路。